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美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……
2019-04-15 22:24   评论(0)

红河·米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


挑战味蕾

每次离开之后都特别怀念

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


红米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


红米线是选用优质的哈尼红米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成。米线细长,干燥,泛粉红色,有红米自然清香的气味,方便携带和贮藏。食用时,先用冷水浸泡至发软后再用温火蒸煮。哈尼红米线口感爽滑、质地柔软有光泽、不易断裂、富韧性弹性。

菊花过桥米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


过桥米线晶莹透亮、柔软绵长,有筋骨而不断,细腻滑爽,口感极佳。再加上新鲜的菊花一片片漂浮在过桥米线的浓汤之上,既赏心悦目又有药用价值。

草芽米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


草芽是建水特产,红河州其他地方也产,唯建水产的最佳,和米线搭配简直是一绝。草芽在滚烫的鸡汤中氽了一把后,令鸡汤更加鲜香且甜,而其本身具有的脆嫩和鲜美也并未受损,反而是吸收了鸡汤的油脂后更增加了香味。

什锦凉米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


什锦凉米线是蒙自十分风行的小吃,到了夏季,很多饭馆都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。

卤鸡米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


卤鸡米线的选料精良,加工方法独到,卤料多达20多种,还有传统的“秘方”不轻易示人,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。它的佐料也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时,一定让你胃口大开。

小锅米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


在云南,小锅米线随处可见,备受云南人的喜爱。在红河,小锅米线同样也是最常见、最受欢迎的米线之一,配料一般有新鲜碎肉、韭菜切段、腌菜、豆芽、豆腐皮,以及用骨头熬制的高汤,加上酱油、盐味精的调配,汤浓味足。

旺肠米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


米线烫熟后,加入秘制酱料,浇上汤底,打上卤大肠和血旺,从窗口递给顾客,加上特色佐料后,经典美味就出来了。

豆花米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


豆花米线主要材料有米线、豆腐脑等,辅料有冬菜、味精、韭菜末等,口味香辣。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此美食中。

麻辣米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃,喜欢吃辣的小伙伴千万不要错过。放入多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时,放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜,榨菜和花生碎,可以说是很美味了。

当然啦

红河远远不止有这几类米线

还有很多既有风味

又有特色的米线

你们觉得还有那些非常好吃呢?


▍图文来源|红河文旅

声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。城市网:0873-7334474    15154947440

挑战味蕾

每次离开之后都特别怀念

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红米线

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红米线是选用优质的哈尼红米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成。米线细长,干燥,泛粉红色,有红米自然清香的气味,方便携带和贮藏。食用时,先用冷水浸泡至发软后再用温火蒸煮。哈尼红米线口感爽滑、质地柔软有光泽、不易断裂、富韧性弹性。

菊花过桥米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


过桥米线晶莹透亮、柔软绵长,有筋骨而不断,细腻滑爽,口感极佳。再加上新鲜的菊花一片片漂浮在过桥米线的浓汤之上,既赏心悦目又有药用价值。

草芽米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


草芽是建水特产,红河州其他地方也产,唯建水产的最佳,和米线搭配简直是一绝。草芽在滚烫的鸡汤中氽了一把后,令鸡汤更加鲜香且甜,而其本身具有的脆嫩和鲜美也并未受损,反而是吸收了鸡汤的油脂后更增加了香味。

什锦凉米线

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什锦凉米线是蒙自十分风行的小吃,到了夏季,很多饭馆都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。

卤鸡米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


卤鸡米线的选料精良,加工方法独到,卤料多达20多种,还有传统的“秘方”不轻易示人,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。它的佐料也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时,一定让你胃口大开。

小锅米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


在云南,小锅米线随处可见,备受云南人的喜爱。在红河,小锅米线同样也是最常见、最受欢迎的米线之一,配料一般有新鲜碎肉、韭菜切段、腌菜、豆芽、豆腐皮,以及用骨头熬制的高汤,加上酱油、盐味精的调配,汤浓味足。

旺肠米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


米线烫熟后,加入秘制酱料,浇上汤底,打上卤大肠和血旺,从窗口递给顾客,加上特色佐料后,经典美味就出来了。

豆花米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


豆花米线主要材料有米线、豆腐脑等,辅料有冬菜、味精、韭菜末等,口味香辣。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此美食中。

麻辣米线

美味 |红河的米线,每次离开之后都特别怀念……


麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃,喜欢吃辣的小伙伴千万不要错过。放入多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时,放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜,榨菜和花生碎,可以说是很美味了。

当然啦

红河远远不止有这几类米线

还有很多既有风味

又有特色的米线

你们觉得还有那些非常好吃呢?


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